Alle melk van Holland Jersey is A2 melk.
Hou je vast, nu wordt het een beetje wetenschappelijk.
Melk van een koe bevat twee eiwitten: wei en caseïne.
Van het caseïne-eiwit zijn weer drie soorten: alfa, kappa en bèta.
Bèta-caseïne kent twee varianten: A1 en A2.
Als koe heb je de één, de ander, of allebei. Die A1 en/of A2 eiwitten zitten in je genen: jouw melk bevat dus of de ene, of de andere of allebei.
Bij koeien met A1 eiwitten komt er BCM-7 vrij in de melk, en daar gaat het om.
BCM-7 is een oxidant, waarvan vermoed wordt dat het een negatieve invloed heeft op onder andere de spijsvertering. Er wordt veel onderzoek gedaan naar de gevolgen van BCM-7 op onder andere hart- en vaatziektes en diabetes.
Een direct oorzakelijk verband tussen BCM-7 en je gezondheid is niet aangetoond.
Alle koeien van Holland Jersey hebben alleen het A2-gen en daarmee is al onze melk A2 melk.