Een Jersey koe zijn twee compleet verschillende dieren. Een Jersey koe is niet zwart-wit maar bruin met een witte snoet. Ze zijn een stuk kleiner en hebben een krul op hun voorhoofd. Jerseys zijn nieuwsgierig, zelfverzekerd en eigenwijs.
Een Jersey koe geeft andere melk dan een Holsteiner. De melk bevat meer proteïne, meer vet en smaakt ook echt anders.
