Ja, dat moet je eigenlijk aan de koe zelf vragen. Jersey koeien geven minder melk dan Holstein Friesian koeien maar wel van nature met veel hogere gehaltes aan vet en proteïne. Daarnaast romen wij onze melk niet af. In onze volle melk zit bijvoorbeeld gemiddeld 6% vet, en de wettelijke norm voor volle melk is 3,5%. Jersey melk bevat 4,2 gram proteïne per 100 ml, en gewone melk gemiddeld 3,5 gram. Er zit veel smaak in dat vet, en dat maakt het wel echt fantastische melk. Vinden wij dan. Maar wij zijn misschien een beetje bevooroordeeld.
