Ja, dat moet je eigenlijk aan de koe zelf vragen. Jersey koeien geven wat dikkere melk – het bevat minder water, en dus per liter meer vet, proteïne en mineralen dan gewone melk. In onze volle melk zit bijvoorbeeld 6% vet, en de norm voor volle melk is 3,5%. Jersey melk bevat 4,2 gram proteïne per 100 ml, en gewone melk gemiddeld 3,5 gram. Er zit veel smaak in dat vet, en dat maakt het wel echt fantastische melk. Vinden wij dan. Maar wij zijn misschien een beetje bevooroordeeld.
