En quoi une vache de Jersey est-elle différente d’une Holstein ?

La Jersiaise et la Holstein sont deux races de vache bien différentes. Les Jersiaises sont de petites vaches à la robe caramel et au museau blanc. Elles sont curieuses, têtues et ont un caractère bien trempé. Leur lait est très différent de celui produit par la Holstein. Le lait d’une vache de Jersey contient plus de protéines et de matières grasses et son goût est plus riche et crémeux que celui du lait d’une Holstein.