Pourquoi pasteurisez-vous votre lait ?

Nous pasteurisons notre lait pour nous assurer qu’il est bon pour votre santé (en deux mots, qu’il ne vous rendra pas malade). Notre lait est produit par des vaches qui passent la journée au grand air et dorment au chaud la nuit dans des étables. Nos vaches vivent en environnement ouvert et malheureusement, les bactéries s’y plaisent beaucoup. Nous travaillons en système fermé de la traite à la mise en bouteille de notre lait mais il existe toujours un faible risque de contamination.

Comme nous ne voulons surtout pas que vous attrapiez une intoxication alimentaire, nous pasteurisons notre lait.

En plus, le lait cru ne se conserve pas très longtemps. En pasteurisant le lait, il est possible de le garder quelques jours de plus. La pasteurisation à Ultra Haute Température (UHT) permet de le conserver encore plus longtemps. Mais le lait UHT n’a pas le même goût et les mêmes qualités nutritionnelles que le lait frais pasteurisé.