Qu’entendez-vous par « De meilleures vaches font un meilleur lait » ?

En Hollande, la majorité du lait que nous buvons est produit par des vaches Holstein. Vous savez : les jolies vaches noires et blanches que l’on voit sur presque toutes les bouteilles de lait. Notre lait vient des vaches de Jersey. Elles sont plus petites, ont une robe caramel et un museau blanc tout doux. Des vaches différentes font un lait différent. Le lait de Jersey a un goût différent de celui des vaches Holstein et contient naturellement plus de lipides et de protéines. On vous l’avait dit : meilleure vache, meilleur lait.