recept tarbot gegrild
Benodigdheden
- Tarbot filet 600 gr
- Cevenne ui compote 200 gr
- Cepes saus 160 gr
- Cepes 100 gr
- Aardpeer plakjes 20 st
- Wafeltje van aardpeer 1 st
- Aardappel knoflook mousseline 200 gr
- Bloemkool roosjes 100 gr
- Sobrasada 100 gr
Zo maak je het
Stap 1
Gril de tarbot filet mooi strak op een gril of in een gril pan en zout de vis ligt na het grillen.
Stap 2
Bak de cepes in een druppeltje bakolie goudbruin en voeg een klein klontje jersey boter toe en laat nog even lekker door bakken, maak op smaak met peper en zout.
Stap 3
De cepes in een druppeltje bakolie goudbruin en voeg een klein klontje jersey boter toe en laat nog even lekker door bakken, maak op smaak met peper en zout.
Stap 4
Doe de Cepes saus in een pannetje en verwarm het.
Stap 5
Verwarm de aardappel mousseline en het wafeltje.
Stap 6
Dresseer alles netje op bord, zorg ervoor dat alles zicht baar is.
Stap 7
Maak het gerecht af met de dunne plakjes aardpeer en Sobrasada.
Stap 8
Giet als laatst de warme saus over het gerecht en geniet ervan.