최고의 카푸치노를 홈카페에서 즐겨보세요
완벽한 카푸치노를 마시는 것은 최고의 힐링입니다. 점점 더 많은 커피 애호가들이 집에서 에스프레소 머신을 가지고 직접 커피를 만들어 먹습니다만 완벽하게 커피를 만드는건 꽤나 제한적입니다. Coffeemania by Boogh 출신의 Kayleigh는 저지 우유를 사용하여 집에서 완벽한 라때와 카푸치노를 만들기 위한 가이드를 제공합니다.
준비물
- 에스프레소 머신
- 우유 거품기
- 주방 저울
- 탬퍼 (에스프레소 가루 압착 도구)
- 우유 주전자
- 천
- 저지 우유
만드는 방법은 다음과 갑습니다
단계: 분쇄’
에스프레소를 만들 때 올바른 분쇄는 굉장히 중요합니다. 분쇄가 미세할수록 물을 그라운드 물을 그라운드를 통과시키는데 더 많은 압력이 필요하며, 모든 향기가 제대로 흡수될 수 있도록 신경을 많이 써야합니다. 보통 분쇄를 4번째 위치로 설장하고 분쇄당 약 7그램의 커피를 분쇄합니다. 그런 다음 탬퍼로 분쇄된 커피 원앙을 평평하게 만듭니다.
단계: 추출시간’
에스프레소의 완벽한 추출 시간은 대략 25초에서 30초 사이입니다. 완벽한 추출 시간은 신선하게 볶은 커피콩의 크림 층과 향기로 인식할 수 있습니다.
단계: 우유 거품 만들기’
우유 거품을 내기위해 주전자에 우유를 채웁니다. 스팀 파이프를 이용하여 우유를 부드럽게 ‘키스’ 하고 우유가 돌기 시작한 후 모든 거품이 사라질때까지 스팀합니다. 우유를 약 70도까지 거품을 내주는것이 가장 인상적 입니다. 주전자를 직접 만질수 없을때 이 지점에 도달했음을 알수 있습니다. 이 온도가 가장 풍부하고 크리미한 농도를 갖습니다. 스팀 파이프를 깨끗이 청소하는 것을 잊지 마세요.
단계: 따르기’
우유와 에스프레소가 조화를 이룰수 있도록 우유를 따를 때 원모양을 그리며 천천히 부어주세요. 우유를 천천히 따르는 것이 커피와 우유가 풍부한 풍미를 낼수있도록 도와줍니다.
연습은 완벽을 만들어냅니다! 저지 우유의 높은 단백질 함량으로 인해 우유가 견고한 특성을 가지고 있어 우유를 재 가열해서 사용해도 무관합니다. 한번 사용하고 남은 우유를 나중에 다시 재사용할 수 있습니다.
