Maak zelf de perfecte cappuccino

Maak zelf de perfecte cappuccino

Het drinken van een perfecte cappuccino voelt als een klein geluksmomentje. Al kan heet maken van die perfecte cappuccino nog een hele opgave zijn. Steeds meer koffieliefhebbers hebben thuis een eigen espressomachine staan of schuimen zelf melk op. Misschien jij ook wel? Kayleigh van koffiesalon Coffeemania by Boogh legt hieronder stap voor stap uit hoe ook jij thuis de perfecte cappuccino kan maken met de melk van Holland Jersey.

Benodigdheden

  • Espressomachine
  • Melkschuimer
  • Keukenweegschaal
  • Stamper
  • Melkkannetje
  • Schoonmaakdoek
  • Holland Jersey melk

Zo maak je het

Stap 1: de maling

Voor het zetten van de espresso is de juiste maling essentieel. Hoe fijner de maling, des te meer druk is er nodig om het water door de maling heen te persen. Hierdoor kunnen alle aroma’s goed worden opgenomen. Voor een espresso staat de maling vaak op de vierde stand en wordt er per maling ongeveer 7 gram koffiebonen gemalen. Stamp vervolgens de gemalen bonen recht aan.

Stap 2: de doorlooptijd

De perfecte doorlooptijd voor een espresso ligt ongeveer tussen de 25 en 30 seconden. Naast perfectie herken je de perfecte doorlooptijd door de heerlijke geur van vers gebrande koffiebonen en een egaal verdeelde creme laag.

Stap 3: melk opschuimen

Voor het opschuimen van de melk vul je het kannetje met melk tot net boven het tuitje. Met het stoompijpje ‘kus’ je zachtjes de melk zodat de melk gaat ronddraaien en alle bellen verdwijnen. Je schuimt de melk tot ongeveer 70 graden. Dat punt is bereikt wanneer je het kannetje eigenlijk niet meer kunt aanraken. De melk heeft nu een volle, romige substantie. Vergeet het stoompijpje niet schoon te maken, anders verbrand de melk aan het pijpje.

Stap 4: inschenken

Voor het inschenken van de cappuccino is het belangrijk om de espresso en de opgeschuimde melk te walsen. Zo vermengen de espresso en melk goed met elkaar. Tijdens het inschenken is het belangrijk om door te blijven schenken, om de verhouding tussen schuim en melk perfect te krijgen. Wees daar vooral niet te voorzichtig mee.

Oefening baart kunst! Er valt dus nog genoeg te oefenen. Wist jij dat het schuim van de Holland Jersey melk niet inzakt door hoeveelheid eiwitten die de melk bevat? Zo kan je de overgebleven melk in je kannetje, na afkoelen, gewoon nog een keer opnieuw opschuimen. Zo hoeven we minder weg te gooien en helpen we de natuur ook een handje. Succes!

Maak zelf de perfecte cappuccino

Der Genuss eines gelungenen Cappuccino ist ein kleiner Moment des Glücks. Denn einen solchen zuzubereiten ist keine geringe Herausforderung. Immer mehr Kaffeefreunde haben daheim ihre eigene Espressomaschine oder schäumen die Milch selbst auf. Sie auch? Kayleigh vom Kaffeehaus Coffeemania by Boogh erklärt, wie Sie auch zu Hause mit der Milch von Holland Jersey den perfekten Cappuccino zubereiten.

Sie benötigen

  • Espressomaschine
  •  Milchaufschäumer
  •  Küchenwaage
  •  Tamper
  •  Milchkännchen
  •  Reinigungstuch
  •  Holland Jersey-Milch
  • So geht‘s

Wie man es macht

Schritt 1: Das Mahlen

Grundlegend für den Espresso ist korrekt gemahlener Kaffee. Je feiner der Kaffee, desto mehr Druck ist nötig, um das Wasser hindurchzupressen. Dabei werden alle Aromen gut aufgenommen. Für einen Espresso werden oft bei Mahlgrad 4 rund 7 g Kaffeebohnen gemahlen. Drücken Sie den gemahlenen Kaffee mit dem Tamper an.

Schritt 2: Das Brühen

Idealerweise läuft das Brühwasser 25-30 Sekunden durch den Kaffee. Ein verheißungsvoller Duft und eine haselnussähnlich marmorierte, beständige Crema weisen auf das Gelingen hin.

Schritt 3: Das Aufschäumen der Milch

Für das Aufschäumen der Milch füllen Sie das Kännchen bis kurz über die Tülle. Mit der Dampfdüse „küssen“ Sie sanft die Milch, auf dass sie sich dreht und alle Blasen verschwinden. Sie schäumen die Milch auf rund 70 Grad. Diese Temperatur ist erreicht, wenn Sie das Kännchen beinahe nicht mehr berühren können. Die Milch hat nun eine volle, sahnige Beschaffenheit. Vergessen Sie nicht, die Dampfdüse zu reinigen, damit die Milch daran nicht verbrennt.

Schritt 4: Das Einschenken

Beim Einschenken des Cappuccinos lassen Sie den Espresso und die aufgeschäumte Milch einen Walzer machen. Dabei vermischen sich die beiden gut. Das Einschenken der Milch erfolgt am besten in einer flüssigen, ununterbrochenen Bewegung, damit das Verhältnis zwischen Schaum und Milch perfekt wird. Gehen Sie dabei ruhig forsch vor.

Übung macht den Meister! Hier lässt sich viel gewinnen. Wussten Sie, dass der Schaum der Holland Jersey-Milch dank des hohen Eiweißanteils nicht einsinkt? So können Sie die in dem Kännchen verbliebene Milch nach dem Abkühlen durchaus erneut aufschäumen. Sie entsorgen weniger und helfen auch damit der Natur. Viel Erfolg!

Maak zelf de perfecte cappuccino

Drinking the perfect cappuccino is the ultimate me-time indulgence, although it can be quite a challenge to get it just right. More and more coffee lovers have their own espresso machine at home and froth their own milk. Perhaps you do that too? Kayleigh from Coffeemania by Boogh coffee salon has a step-by-step guide to making the perfect cappuccino at home using Holland Jersey milk.

What you need

  • Espresso machine
  • Milk frother
  • Kitchen scales
  • Tamper
  • Milk jug
  • Cleaning cloth
  • Holland Jersey milk
  • Here’s how you make it

How to make it

Step 1: grinding

Correct grinding is essential when making espresso. The finer the grind, the more pressure is needed to press the water through the grounds. This ensures that all the aromas are absorbed properly. For espresso, the grind is often set to the fourth position and around 7 grams of coffee beans are ground per grind. Then level off the ground beans with the tamper.

Step 2: processing time

The perfect processing time for an espresso is between around 25 and 30 seconds. You’ll recognize the perfect brewing time from the wonderful aroma of freshly roasted coffee beans and an evenly distributed cream layer.

Step 3: froth the milk

To froth the milk, fill the jug with milk to just above the spout. Use the steam pipe to gently ‘kiss’ the milk so that it starts to swirl and all the bubbles disappear. Froth the milk to around 70 degrees. You know you’ve reached that point when you can no longer actually touch the jug. The milk now has a rich, creamy consistency. Don’t forget to clean the steam pipe, otherwise the milk will burn on the pipe.

Step 4: pouring

Before pouring the cappuccino, it’s important to swirl the espresso and the frothed milk, as the espresso and milk will then mix properly. Make sure you pour the frothy milk in steadily to ensure the perfect ratio between froth and milk. So don’t be too delicate with it.

Practice makes perfect! There’s more than enough to practice. Did you know that, because of the milk’s protein content, froth from Holland Jersey milk doesn’t collapse? That means you can simply re-froth the remaining milk in the jug once it’s cooled down. So we don’t end up throwing so much away and we give nature a helping hand. Good luck!

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