Wat is A2 melk?
Hou je vast, nu wordt het een beetje wetenschappelijk: melk van een koe bevat twee soorten eiwitten: 82% caseïne en 18% wei. De caseïne bestaat onder andere uit Bèta-caseïne. De Bèta-caseïne kent twee varianten: A1 en A2. In de genen van de koe zit A1 eiwit, A2 eiwit of een combinatie van allebei. Hierdoor varieert de samenstelling van de melk per koe. In A1 melk zit BCM-7. Vaak kunnen mensen met een intolerantie voor zuivel daar niet goed tegen. Bij het drinken van A2 zuivel komt geen BCM-7 vrij, hierdoor hebben mensen vaak minder last van onder meer spijsverteringsproblemen en eventuele slijmvorming. Een uitzondering betreft mensen die medisch getest zijn op intolerantie voor zuivel. Naar het gezondheidsaspect van A2 melk wordt momenteel volop onderzoek gedaan.
Hebben jullie ook A2 melk?
Ja, al onze dagverse zuivel (volle melk en yoghurt) bevat het A2 eiwit. Onze houdbare melk en kaas zijn op dit moment nog geen 100% A2 melk, omdat simpelweg nog niet aan de grote vraag kan worden voldaan. De Jersey boeren en hun koeien doen hard hun best om door middel van een speciaal programma binnen afzienbare tijd 100% A2 melk te kunnen leveren.
