Waarom wordt Jersey melk gepasteuriseerd of gesteriliseerd?

De melk zo uit de koe heet rauwe melk. Deze is maar heel kort houdbaar door de aanwezigheid van bacteriën. Als je het pasteuriseert kun je het een paar dagen langer bewaren. Als je de melk steriliseert is het nog langer houdbaar, maar dan verandert ook de smaak wel een beetje. Bij pasteuriseren wordt de melk kort verhit tot iets meer dan 70 °C en bij steriliseren duurt de verhitting iets langer en ligt de temperatuur ook hoger. Zowel bij pasteuriseren als bij steriliseren zorgt deze verhitting ervoor dat eventuele vervelende bacteriën verdwijnen uit de rauwe melk voordat deze in het pak gaat. Beide handelingen garanderen dus de voedselveiligheid van het product.

Door |2021-11-17T15:06:15+00:0017 november 2021||Reacties uitgeschakeld voor Waarom wordt Jersey melk gepasteuriseerd of gesteriliseerd?

Why is Jersey milk pasteurized or sterilized?

Milk straight from the cow is called raw milk. It has a very short shelf life because of the presence of bacteria. If you pasteurize it, you can store it a few days longer. If you sterilize the milk, you increase its shelf life even further but this does alter the flavor slightly. With pasteurization, the milk is heated briefly to a little over 70 °C and with sterilization the heat process lasts longer and the temperature is also higher. The heat treatment in both pasteurization and sterilization ensures that any nasty bacteria are removed from the raw milk before packaging. So both treatments guarantee product food safety.

Door |2022-02-15T08:23:23+00:0017 november 2021||Reacties uitgeschakeld voor Why is Jersey milk pasteurized or sterilized?

Warum wird Jersey-Milch pasteurisiert oder sterilisiert?

Die Milch direkt von der Kuh wird Rohmilch genannt. Diese ist wegen des Vorhandenseins bestimmter Bakterien nur sehr kurz haltbar. Ist die Milch pasteurisiert, wird sie mehrere Tage haltbar. Sterilisierte Milch ist noch länger haltbar, auch wenn sich der Geschmack dadurch ein klein wenig ändert. Beim Pasteurisieren wird die Milch kurz auf ein wenig über 70 °C erhitzt, beim Sterilisieren liegt die Temperatur höher und dauert das Erhitzen länger. Pasteurisieren und Sterilisieren eliminieren Bakterien aus der Rohmilch, bevor sie abgefüllt wird.  Beide Behandlungen garantieren die Lebensmittelsicherheit des Erzeugnisses.

Door |2022-03-01T12:39:37+00:0017 november 2021||Reacties uitgeschakeld voor Warum wird Jersey-Milch pasteurisiert oder sterilisiert?
Ga naar de bovenkant