Holland Jersey is opgericht door Peter van Dronkelaar en Harald Hoffmann in 2015 met de ambitie om een volledig gescheiden melkstroom te lanceren met het Jersey-koeienras. Een oerras, dat van nature melk geeft met veel hogere gehaltes aan vet, proteïne, mineralen en vitaminen: het speciaalbiertje in de zuivel. Holland Jersey maakt haar eigen melk, yoghurt en boter. Er wordt niets toegevoegd en het wordt niet moleculair uit elkaar getrokken om individuele delen voor zoveel mogelijk geld te verkopen. Dat gebeurt namelijk wel in de reguliere melkstroom. Vooral bij de volle melk proef je het verschil, dat is waar gezonde boerenjongens zoals Harald en Peter mee zijn opgegroeid.