Jersey chef Peter

Jersey chef Peter

Naam: Peter Martens
Leeftijd: 33 jaar
Motto: Iedereen blij maken met mijn kunstwerken.

Peer chocolade karamel taart met Holland Jersey  melk en boter

Deze heerlijke peer chocolade karamel taart is gemaakt door Peter Martens, Chef Patisserie bij Vinteage. Deze prachtige zaak bevind zich in hartje Leiden. Vinteage biedt een combinatie van zoete en hartige lekkernijen geïnspireerd op het gevoel en de presentatie van desserts. Zeker een bezoek waard! Naast de peer chocolade karamel taart die bereid is met Jersey melk en boter staat er nog een heerlijk gerecht, gemaakt met Holland Jersey boter, op de menukaart. Peter maakt namelijk ook zijn bijzondere Braam – Basicillum taart met Jersey boter, op dit moment echt zijn favoriet. Peter werkt graag met Holland Jersey melk en/of boter omdat deze vol van smaak zijn en heerlijk romig is. En daarnaast is ook het hogere vetgehalte perfect voor zijn creaties.

Het begin van Peter’s carrière

Peter, begonnen als kok, kwam er achter dat zijn hart toch echt in de patisserie wereld lag. Als kok bereidde hij geregeld de heerlijkste desserts en hier wilde hij graag meer mee gaan doen. Peter houdt er van om een kunstwerk op tafel, neer te kunnen zetten. Door zich op te werken en het volgen van specialisaties is hij uiteindelijk opgeklommen naar Chef Patisserie en inmiddels al sinds 2019 werkzaam bij Vinteage. Peter staat voor moderne technieken en wil met zijn prachtige creaties vooral exclusiviteit uitstralen.

Vandaag de dag

Als Chef Patisserie is geen dag hetzelfde. Peter start de dag met het bevoorraden van de winkel en de vitrines worden weer vol gezet met mooie kunstwerken. Hierna gaat hij aan de slag met de bestellingen. Bij Vinteage is het namelijk ook mogelijk om te bestellen voor thuis of feesten en partijen. Van een klein gebakje met heerlijke crème vulling tot aan grote bruidstaarten. Peter is echt Allround en maakt stuk voor stuk prachtige en lekkere kunstwerkjes. Ooit is hij zelfs een keer speciaal naar Italië gevlogen voor het bereiden van een bruidstaart. In een plaatselijke bakkerij heeft hij toen met lokale producten een hele speciale bruidstaart gemaakt van ruim 42 kilo! Voor de beeldvorming: Een normale bruidstaart weegt ongeveer 15 kilo.

En hoe zit dat dan met nieuwe recepten? Hoe verzin je weer wat nieuws als er al zoveel lekkers is?
Peter haalt zijn inspiratie van Social Media en brainstormt veel met zijn collega’s. Tijdens de feestdagen weet hij er in ieder geval, elk jaar weer iets geweldigs van te maken. Wat dacht je van chocolade kerstballen of bijzonder mooie paaseieren? Klinkt goed! Uiteraard gaat er in deze heerlijke lekkernijen ook veel tijd zitten. Met de Jersey Peer Chocolade Karamel taart is Peter wel twee dagen bezig geweest!

Toekomstdromen?

Peter zou graag in de toekomst zijn eigen Patisserie openen. Hij vindt het vooral belangrijk dat iedereen blij wordt van de lekkere kunstwerken die hij maakt.

Benieuwd geworden naar de Jersey Peer Chocolade Karamel taart? Ga eens langs bij Vinteage Leiden en laat je verleiden door al dat lekkers!

Jersey chef Peter

Name: Peter Martens
Alter: 33 Jahre
Motto: Die Welt mit meinen Kunstwerken beglücken.

Birnen-Schokolade-Karamell-Torte mit Holland Jersey-Milch und -Butter

Diese herrliche Birnen-Schokolade-Karamell-Torte bereitet Peter Martens, Patisserie-Chefkoch bei Vinteage, zu. Ein prächtiges Café im Herzen der niederländischen Studentenstadt Leiden. Vinteage offeriert eine Kombination süßer und herzhafter Leckerbissen, die von der Anmutung und Präsentation von Desserts inspiriert sind. Auf jeden Fall einen Besuch wert! Neben der mit Holland Jersey-Milch und -Butter zubereiteten Birnen-Schokolade-Karamell-Torte steht noch ein anderes vorzügliches Gericht auf dem Menü, welches mit Holland Jersey-Butter gemacht wird. Peter backt nämlich auch seine besondere Brombeeren-Basilikum-Torte mit Jersey-Butter. Diese ist zur Zeit sein Favorit. Peter bedient sich gern der Holland Jersey-Milch und -Butter, weil sie einen so vollen Geschmack haben und herrlich sahnig sind. Zudem ist der höhere Fettgehalt perfekt für seine Hervorbringungen.

Der Beginn von Peters Werdegang

Peter, der als Koch begann, ward sich recht bald bewusst, dass sein Herz vor allem für die Patisserie schlägt. Als Koch zauberte er herrliche Desserts auf den Tisch, diesen wollte er sich verstärkt widmen. Er liebt es, den Menschen kleine Kunstwerke zu präsentieren. Er spezialisierte sich und arbeitete sich zum Chef Patisserie empor. Seit 2019 ist er bei Vinteage tätig. Peter bejaht moderne Techniken und will mit seinen prächtigen Kreationen vor allem Exklusivität ausstrahlen.

Heute

Als Chef Patisserie gleicht kein Tag dem anderen. Peter beginnt den Tag damit, das Geschäft zu bevorraten und die Auslagen mit zauberhaften Kunstwerken zu bestücken. Sodann widmet er sich den Bestellungen. Vinteage nimmt nämlich Bestellungen entgegen. Von kleinen Törtchen mit herrlicher Crème-Füllung bis zu großen Hochzeitstorten. Peter kennt sich überall aus und bringt stets prächtige und leckere Kunstwerke hervor. Einmal flog er eigens nach Italien, um dort eine Hochzeitstorte zu backen. In einer örtlichen Bäckerei erschuf er aus lokalen Zutaten eine gut 42 kg schwere Torte! Zum Vergleich: Eine gewöhnliche Hochzeitstorte wiegt rund 15 kg.

Und wie sieht es mit neuen Rezepten aus? Wie bedenkt er etwas Neues, wenn es schon so viel Leckeres gibt?
Peter bezieht Inspiration von den sozialen Netzen und macht viel Brainstorming mit seinen Kollegen. Für die Feiertage denkt er sich jedes Jahr etwas anderes Großartiges aus. Was halten Sie zum Beispiel von Schokoladen-Weihnachtskugeln oder besonders schönen Ostereiern? Klingt gut, oder? Natürlich kosten diese herrlichen Leckerbissen auch viel Zeit. Mit der Jersey Birnen-Schokolade-Karamell-Torte war Peter zwei Tage beschäftigt!

Träume?

Eines Tages möchte Peter seine eigene Patisserie eröffnen. Ihm liegt am Herzen, dass sich die Menschen an seinen appetitlichen Kunstwerken erfreuen.

Neugierig geworden auf die Jersey Birnen-Schokolade-Karamell-Torte? Schauen Sie mal vorbei bei Vinteage Leiden und lassen Sie sich von all den Köstlichkeiten verführen!

Jersey chef Peter

 Name: Peter Martens
 Age: 33
 Motto: Delight everyone with my works of art.

Pear and chocolate caramel cake with Holland Jersey milk and butter

This delicious pear and chocolate caramel cake is made by Peter Martens, Pastry Chef at Vinteage; a stunning business in the very heart of Leiden. Vinteage offers a combination of sweet and savory delicacies inspired by the feeling and presentation of desserts. Certainly worth a visit! As well as the pear and chocolate caramel cake made with Holland Jersey milk and butter, there’s another delicious dish on the menu made with Holland Jersey butter. Peter’s absolute favorite right now is his special Blackberry-Basil cake with Jersey butter. Peter loves using Holland Jersey milk and/or butter as they’re so full of flavor and are deliciously creamy. The higher fat content is also perfect for his creations.

The start of Peter’s career

Peter started as a chef but realized that his heart really lay in patisserie. As a chef he regularly produced the most delicious desserts and wanted to do more with this. Peter loves presenting his desserts as a piece of art. He worked his way up and specialized, eventually rising to Pastry Chef and has now been working at Vinteage since 2019. Peter focuses on using modern techniques and ensuring that his stunning creations exude exclusivity.

Today 

As Pastry Chef no two days are the same. Peter starts the day stocking the store and display cabinets with delicious works of art. He then gets to work on the orders, as it’s also possible to order from Vinteage for use at home or for events and parties. From a small pastry with a delicious cream filling to large wedding cakes. Peter is a true all-rounder and creates stunning and delicious pieces of art. He even once flew to Italy especially to prepare a wedding cake. He then used local products in a local bakery to make a truly special wedding cake of over 42 kilos! To put things in perspective: A standard wedding cake weighs around 15 kilos.

And what about new recipes? How do you keep coming up with something new if there are already so many tasty treats?
Peter gets inspiration from social media and through brainstorming with colleagues. During holiday periods, he comes up with simply stunning creations every year, such as chocolate Christmas baubles or awesomely adorable Easter eggs. Sounds great! Of course, he has to invest a lot of time in creating these delicious treats. It took Peter some two days to perfect the Holland Jersey Pear and Chocolate Caramel cake!

Future dreams?

Peter would like to open his own Patisserie one day. For him, it’s really important that he delights everyone with his delicious works of art.

If you’d like to try the Jersey Pear and Chocolate Caramel cake, visit Vinteage Leiden, where you’ll be tempted by that and many more delicious treats!

Ga naar de bovenkant